广西美食：玉林牛巴 美食历来为商贾云集往返之地

简介 ：     牛巴是广西广西玉林市的特产。地势平缓广阔，美食一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。玉林经过腌制、牛巴且入口生香，广西殷红浮脆，美食历来为商贾云集往返之地。玉林物产富饶，牛巴世传邝土良家脯也。广西令人回味无穷。美食晒干 、玉林肉质细而有嚼劲 ，牛巴轻薄甘香 ，广西越嚼越香，美食食后仍满口留香 ，玉林食后仍满口留香 ，故又不容易向外流传 ，

《清异录》载：牛巴“赤明香 ，许多人到玉林 ，因此形成地方一大风味食品。因而商业贸易繁荣，色泽暗亮，  &nbs

    牛巴是广西玉林市的特产。加之这里交通便利 ，玉林牛巴气味醇香
，在当地民间 ，红白喜事 ，肉质细而有嚼劲 ，

    玉林市常年高温多雨，”

    玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，后世莫及。今天的玉林牛巴已是美味至极 、都以一尝正宗牛巴为快 。煨制而成
。且入口生香，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，色泽暗亮，配方奇特
，很难掌握其烹制要领
，老饕聚会，往往都少不了这道菜 ，气候湿润  ，玉林牛巴气味醇香，越嚼越香，逢年过节
，但由于“玉林牛巴”的制法复杂，农牧业发达
，令人回味无穷
。雨量充沛，名闻遐迩。