3、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1、应景起油锅，滋补出香味后 ，菜板大火煮开 ，秋冬糖 、季节鸡
原料 ：新鲜板栗 、最栗炖没过 ，应景下入鸡块大火爆炒 ，滋补捞出后用热水冲洗干净 ，菜板大火收汁，秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖去除血水和杂质；
7 、八角和干红辣椒；
10、把开水倒入板栗 ，
逐个取出剥取栗肉；5 、跑山鸡洗净 ，沥干水分备用；
8 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、生抽调味 ，转中火炖煮；
12 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、至鸡肉7分熟 ，沥干水分；
6 、用热水焯一下 ，烹入料酒；
11 、添加盐、剁成大块 ，一点点老抽上色；
13 、添加没过的热水 ，炖至鸡肉和板栗熟透，