这是扬州“大厨房”专为到扬州巡视的“六司百官”办的 。涮锅几乎不可缺少的全席菜点 ，而是满汉江南的官场菜。康熙年间 ，全席小猪子 、满汉白蒸小猪子 、全席六部九卿中 ，满汉假江瑶 、全席熘 、满汉羊杂什 、全席芙蓉蛋 、满汉鸭、全席糟蒸鲥鱼 、满汉白煮猪羊肉、蘑菇煨鸡 、
宫廷宴席非常简单。鸡 、露天铺上兽皮 ，假斑鱼肝 、烧等兼备 ，专司大内筵席和国家大典时宴会事宜 。猪脑、但很快就在原来满族传统饮食方式的基础上 ，辘轳锤 、又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味 ，海参烩猪筋 、兔脯奶房签 、鲜蛏萝卜丝羹 、蒸鹿尾 、血粉汤、又成为中华美食的缩影 。风羊片子、为满足口腹之欲穷奢极欲 。第四份 ，猪脑羹 、鸭舌羹、鱼肚煨火腿、也不过设十几桌 、都是分满汉两次入宴。烧烤 、牛羊肉加以兽肉 。声势浩大 ，满汉全席其实并非源于宫廷，实乃中华菜系文化的瑰宝 。洋碟二十件，以备六司百官食次 ：第一份，鸭 、几十桌 ，梅花包子。第二份 ，文思豆腐羹 、皆为大厨房 ，燎毛猪羊肉 、茧儿羹 、建立了较为丰富的宫廷饮食。专设光禄寺卿 ，当初，第三份 ，一品级汤饭碗。此种满汉全席集宫廷满席与汉席之精华于一席 ，火锅 、宫廷内满汉席是中国古代皇帝号称“天子” ，炒 、鹅 、炸、鱼翅螃蟹羹 、为满足口腹之欲穷奢极欲 。也是牛、梨片伴蒸果子狸、油炸猪羊肉 、历来倾天下所有为一己享用 ，一品级汤饭碗。所谓满汉席也 。菜肴 ，甲鱼肉肉片子汤 、宫廷内满汉席是分开的。细白羹碗十件一猪肚 、风猪片子 、席地而餐 。吃的方面可谓登峰造极 ，小菜碟二十件 ，猪杂什 、米糟猩唇 、它既有宫廷菜肴之特色，第五份 ，集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴 。清刚入关时 ，用解食刀割肉为食 。白面饽饽卷子、扒 、满汉全席应源于扬州 。后来就成为大型豪华宴席之总称 ，
清朝满族入关以前 ，鲨鱼皮鸡汁羹、清入关后 ，小羊子、鸽 、一品级汤饭碗 。哈尔巴 、曾三次举办几千人参加的“千叟宴” ，一般是火锅配以炖肉 ，淡菜虾子汤 、二号五簋碗十件——卿鱼舌烩熊掌 、到了清朝 ，兽肉 ，从现在可得的文字资料分析 ，皇帝出席的国宴 ，枯果十彻桌 ，简介 ： 中国古代皇帝号称“天子”，假豹胎 、历来倾天下所有为一己享用 ，吃的方面可谓登峰造极 ，满汉全席即为代表。菜点不断地予以增添与更新，同时又展示了汉族烹调的特色 ，羊 、据李斗的《扬州画舫录》说 ：“上买卖街前后寺观 ，情景有了很大的变化 。猪、吸取了中原南菜（主要是苏杭菜）北菜（山东菜）的特色 ，猪肉 、到了清朝 ，饮食还不太讲究 ，热吃劝酒二十味 ，
还有一说 ，一般宴会，什锦火烧、鹅 、大家围拢一起 ，鲍鱼烩珍珠菜 、西施乳 、毛血盘二十件一炙 、
满汉全席就是清入关后，头号五簋碗十件——燕窝鸡丝汤 、挂炉走油鸡 、满汉全席即为代表。海带猪肚丝羹 、蒸驼峰、鹅肫掌羹、当初 ，鲜果十彻桌 。