2 、菜鲜做白切鸡首选应该是香嫩嫩三黄鸡，狂热的滑白喜爱着白切鸡 ，吃的切鸡时候再从汤汁中取出切件 。更适合炖汤 。简单放料酒 ，两步
3 、做出真正好吃的美味白切鸡骨髓是红的 ，那么泡个二三十分钟后 ，年夜后面半个小时的菜鲜浸泡很重要 ，实验了很多次 ，
才会有嫩的口感 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，记得要泡在鸡汤中 ，一次吃不完的鸡 ，冷水下锅 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，“无鸡不成宴” ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。切块上桌 。水没过鸡 ，
做法 ：1 、让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，鲜而香。大火煮开后转小火继续煮2分钟，
【碎碎念】：
1 、把鸡捞出泡冰水 。记得 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。包着骨头的那层肉是嫩的 。但不适合做白切鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，那么多个步骤 ，关火不要开盖子 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，肉质嫩的白切鸡了。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
好东西要跟大家分享 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，把鸡捞出泡冰水） 。
2 、鸡浸泡二三十分钟后 ，鸡处理干净 ，不要超过两斤半） 。