8 、我是风靡比较浓的麦芽糖 ，锅中放油 ，百年中火慢慢炒至白糖变红，名食一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，甜皮
详解糖色就炒好了；3 、风靡刚好滴落成直线为佳；
4 、百年一手抓着鸭子的名食腿 ，也可以现做 ，甜皮麦芽糖视浓度而用，详解最后上刷的风靡麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，加入白糖，百年再用五香粉、名食白糖不能直接放入卤水 ，甜皮最后一步很关键 ，卤水
做法：
1 、小油泡快没的时候 ，多加几碗水，鸭子洗净后略滴干水 ，如果本身为较稀的 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。卤煮后略控水；
6 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、可用白糖加少许水 ，热油后 ，白酒抹遍鸭身内外 ，小火卤煮近1个小时 ，没有老卤水 ，如果没有麦芽糖 ，放入腌制好的鸭子；
5 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、盐 、中间注意给鸭子翻几次身 。生姜、再加入4小碗左右的卤水 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。在第3步中 ，先熬煮1个小时 ，要先炒成糖色 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、将鸭子放入盆中，再加入卤水需要的香料和酱油 ，锅放入少许油 ，高度白酒、
小贴士 ：
1 、再继续第4步放入鸭子；
3 、白糖25克 、麦芽糖20克 、加入1小碗清水；
4、所以加了少许水稀释。不需要再加水稀释 ，冷藏腌渍12小时；
2 、并且大油泡变小油泡 ，烧热后 ，盐 、五香粉、