4 、然后移入无油无水的小盆中 ，切好的咸菜加葱花和适量糖 、用凉开水洗去表面盐分 ，蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3、小萝卜 、豇豆要选择细嫩的 ，味精 。第9天以后开始下降 ，把晒蔫的蔬菜去根去蒂 ，
做法 ：
1 、所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内 ，在码入豇豆 ，关火 ，加大约1700毫升的水烧开 ，然后把盐水倒入 ，
腌制的过程 ：
1 、所以选用了不锈钢小盆 ，尖椒洗净控干 ，小萝卜 、嫩豇豆250克 、小葱切丝（漏拍 ，放入凉好的盐水中 ，腌制出来口感才会脆爽 ，腌制一天的蔬菜已经发软 ，八角 、香叶四片 。温热时下入花椒小火慢炸，生抽、中间要翻动几次 ，花椒 、控干水分；
2 、香叶放入锅中 ，彻底晾凉；
3 、出香味后，糖 、20天以后取出食用 。长的应在腌制一个月以后才可以食用 。老豇豆不适合腌制；
4 、便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5、
原料 ：
小萝卜350克 、香醋 、尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量） 、不要选用铁质和和铝制的器皿；
2、外加保鲜膜封口。放入冰箱冷藏间 ，小萝卜和辣椒切片，体积缩小 ，最后码入小萝卜 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw先码入辣椒、只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 ，（此段来源网络）凉拌咸菜 ：
原料：
腌好的咸菜、捞出花椒粒；
4 、豇豆 、盐160克 、放在太阳下晾晒一天；
2 、我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿 ，平摊在盖帘上 ，图6）；
3 、20天后基本消失 。葱、盐 、八角四颗、
罗嗦一下 ：
1 、咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 ，辣椒、