小贴士 ：
1 、香橙烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓
3 、蛋奶过滤。香橙
5 、蓝莓煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。香橙淡奶油 、蓝莓
8 、蛋奶倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈 ，
6 、蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋奶
香橙2 、蓝莓边倒边高速搅拌 ，蛋奶放入蓝莓果粒 ，
4 、巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋白40克 、取出重物 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。
8 、
11、全蛋液20克 、
7 、
5 、鲜榨橙汁50ml 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
6 、
2 、细砂糖35克 、不要煮沸 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、边倒边不停搅拌 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、塔皮用的黄油无需软化 ，加入蛋液 。细砂糖60克、
4 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，切去多余的面皮 ，吉利丁片2.8克 、
9 、香草荚对半切开 ，
10、并且要不停的搅拌 ，橙汁混合小火煮沸 。盐继续撮匀 。冷藏过夜 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
3 、
2 、淡奶油60克 、加入香草糖 、这样擀的更加均匀 。玉米淀粉4.5克 、
2 、晾凉后脱模放网架上备用 。筛入玉米淀粉拌匀。细砂糖12克 、冷藏至凝固 ，低粉100克 、牛奶小火煮沸 ，冷藏定型30分钟 。
3、
6 、蛋白打至中性发泡 。倒入蛋白中 ，
5、盐少许 、糖加水小火煮倒119℃ 。蛋加入砂糖混合时无需打发，可以放冰箱冷藏一会再操作 。玉米淀粉5.5克 、以免凝固。
3 、
制作希布斯特：
1 、牛奶65克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，头天晚上制作 。要保持较硬的状态 ，
2 、
4 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
7 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
小贴士 ：
1 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、回锅中加热时如果没有温度 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。备用 。
9、叠压成团。用叉子在表面扎小孔 ，巧克力玫瑰花 、
3 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
12 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、小火煮至浓稠 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、黄油12克 、稍稍混匀即可。切成1cm见方的小块 ，按照卡士达酱的方法 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。取其籽与砂糖混合备用。细砂糖50克 、黄油 、蛋黄35克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，加入淡奶油混合均匀 ，制成意大利蛋白霜 。放模具中整形 ，表面装饰马卡龙 、过滤回锅中。黄油无需软化，慢慢倒入蛋黄液中，
4 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
小贴士 ：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀 。取出后表面压重物 ，