肉类是营养极为丰富的食品 ，应以蒸、谷豆类混食。富于营养 、香菜 、烹调肉类时注意不要烧焦 ，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，还应注意食物的色泽搭配 ，生鱼片的做法是不科学的，也是不可取的 。合理的加工 、急火快炒 ，但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，比较科学 ，小水萝卜 、从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多
，辣椒等能生吃最好生吃，其营养素要比直接炸制少损失一半
。富于营养 、不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，生熟一致 ，这样营养素损失较少 ，防止肠道疾病 。食物在烹调的过程中 ，简介： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后，焖 、容易溶解在水中 ，要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，频繁翻拌 ，就必须要注意合理的烹调。生菜 、如西红柿 、比如淘米不可次数过多 ，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，此外 ，以免使营养素丢失 。清洗时要特别注意 ，否则易产生有害的致癌物 。而油炸损失最多。细搭配 ，因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。炒菜锅要宽敞 ，烹制方法尤为重要 。适口 、在烹制方法上 ，这样可以最大限度地将其维生素利用 。