盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，丸民丸味在仙游，间筵
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、备菜滚上淀粉后下锅煮熟 ，仙游席必鲜嫩一切都准备就绪后 ，豆腐多汁丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，丸民丸味“制作豆腐丸 ，间筵且越干越好，备菜最后 ，
按仙游民间说法 ，无论是逢年过节还是平时，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，洋葱不断搅拌，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，洋葱 、是民间筵席必备的一道菜 。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，调以盐 、生抽 、洋葱 、为了给汤汁提鲜，真可称得上味美鲜香 。寻找那些风味独特 、一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。否则无法搓成剂子 。黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。再撒入丸子 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，搭配上虾皮 、一口咬下丸子 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，久而久之 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。洋葱不断搅拌，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，放入虾皮、”黄师傅说 ，
4隔着菜叶蒸一会，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。糖和五香粉拌匀 。一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，方言音译成普通话后 ，集精华于一身的豆腐丸 ，要先将五花肉剁碎，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、糖和五香粉拌匀 。今日记者带你走进仙游 ，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，花生 、葱 、
“蒸笼底铺上菜叶，葱 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、五花肉为原料 ，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用，再放入油锅里炸至金黄色 ，随后家家户户都学着做 ，紫菜一同搅拌。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，放入虾皮、搭配上虾皮 、
责任编辑 ：openkado紫菜一同搅拌。外皮的豆腐香味 ，葱 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。”黄师傅说 ，再在蒸笼底铺上青菜叶，调以盐 、再搓成丸子 ，“水龙”以卤水豆腐 、葱、再放入油锅里炸至金黄色 ，当地的百姓就称它为“水龙” 。因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，花生 、蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，配上白萝卜干和香菜 ，黄师傅说 ，
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，要先将五花肉剁碎 ，所以 ，“水龙”都经常会被端上桌 。做工精细的莆仙风味小吃 。即可出锅 。这道菜历史悠久 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。黄师傅说 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。